Depuis maintenant 4 générations, la SARL Salaisons Sarron
perpétue un savoir-faire ancestral basé sur la tradition et l'authenticité. Les porcs utilisés dans la fabrication de nos produits secs de salaison, (saucissons, saucisses, rosettes, jésus, poitrines roulées ou plates...), sont nourris aux céréales, sans facteurs de croissance ni antibiotiques.
La viande fraîche
est vérifiée, (maturité, température, PH), puis triée à la main dans notre atelier, (Agrément Européen, plan de maîtrise sanitaire, HACCP). Elle est ensuite assaisonnée selon une recette traditionnelle, hachée et pétrie. L'embossage est fait à la main dans des boyaux naturels de porc. Le séchage et l'affinage
se feront lentement dans nos séchoirs par un brassage harmonieux, (maîtrise de l'hygrométrie et des températures).